Stop lige – hvad er det, jeg egentligt spiser?
Meget af det, vi spiser, er ultraforarbejdet mad. Det er mere kemi end ægte mad, og det gør os afhængige og syge. Hvordan kom det hertil? Hør de rystende svar, som Chris van Tullekens bestseller Ultraforarbejdet – hvorfor vi spiser mere og mere, som ikke er mad… og hvorfor vi ikke kan lade være giver.
For første gang i historien stammer hovedparten af vores kalorier nu fra ultraforarbejdede fødevarer. Emulgatorer, stabilisatorer, aromastoffer, farvestoffer og modificeret stivelse lyder ikke som ingredienser til et lækkert måltid, men syntetiske stoffer som dem findes i 50-60 procent af de madvarer, vi sætter til livs her i den vestlige verden.
De ultraforarbejdede fødevarer er designet, så vi bliver afhængige af dem og kommer til at overspise, og markedsføringen skubber på. Men vi kan ikke tåle dem. Ny forskning viser, at ultraforarbejdet mad er hovedårsag til en lang række livsstilssygdomme og alt for tidlig død. Ny forskning fortæller også om en kynisk og løbsk fødevareindustri.
Med udgangspunkt i Ultraforarbejdet – hvorfor vi spiser mere og mere, som ikke er mad… og hvorfor vi ikke kan lade være taler Karen Lyager med Mette Mølbak og Marie Hertz om en fødevareindustri, der undergraver vores sundhed på måder, der alt for længe er gået under radaren. Og hvad vi som menige mennesker og borgere i et samfund kan gøre for at ændre tingenes og madens tilstand.
Marie Hertz (hun/hende) er kok, underviser og kulinarisk udviklingskonsulent.
Mette Mølbæk (hun/hende) er journalist og madredaktør på Politiken. Hun er ligeledes forfatter til adskillige kogebøger, senest Professorens grønne energigrød.
Karen Lyager (hun/hende) er journalist og sundhedsreadaktør på Politiken.